当店のこだわり

スープへのこだわり

店内イメージ

 丁寧に下処理した鶏ガラを、良質な多種の食材と一緒に煮込み、旨みを十分に抽出します。

 大量の鶏ガラを長時間煮込むことにより、流出したコラーゲンが乳化し、口当たりの良いまろやかさが生まれます。

麺へのこだわり

食材イメージ

 麺は程よくスープに絡む、中細ストレートの多加水麺を使用しています。 食感と歯ごたえが優しく、女性も食べやすいです。 この当店オリジナルの麺は、「少量生産」「多品種」を信念に持つ、『森製麺工場』と契約しています。